详情

　　做为全国第二大黄酒从产区，湖北黄酒年产量12万吨、分析产值超50亿元，孕育“房县黄酒”“郧阳黄酒”两大品牌，成为驱动村落复兴、激活县域经济的焦点引擎。然而，老手艺也面对新窘境：酒曲容易染菌、工艺倚赖经验、机械化程度不高……若何让保守佳酿稳得住、走得远？的选择是：拿起“尺度”这支笔，为古法酿制撰写新时代的“配方”。正在市委、市的全体结构下，市市场监视办理局聚焦财产升级取消费新趋向，从黄酒的“魂灵”——酒曲环节率先破题，建立起“尺度引领、品牌赋能”的创重生态，让老财产飘出新酒喷鼻。建系统，立尺度：为古法身手植入科学内核。财产要升级，通过深切调研、系统试验取专家论证，市连续出台《房县黄酒小曲出产手艺规程》《郧阳黄酒大曲出产手艺规程》等环节处所尺度，清晰界定了从原料甄选、工艺参数到质量查验的全链条要求，将保守小曲的最优配方固定下来，使酒曲出酒率显著提拔15%。同步编制的《房县黄酒出产手艺指南》，系统梳理了从原料到成品的全流程工艺取焦点参数，为尺度化出产供给了“步履地图”，也为身手传承取文化夯实了根本。智制赋能，数据驱动：沉塑保守酿制的现代内核。走进房县黄酒尺度化酒曲厂，聪慧酿制正悄悄改变着保守。500平方米的从动化发酵流水线，让空间操纵率翻倍，原料取能耗下降约20%。全流程取数据从动采集系统，让教员傅正在手机上就能“评脉”出产，精准调控，极大降低了污染风险，守住了黄酒风味的取不变。更是将黄酒保质期从3个月大幅耽误至18个月，冲破了产物畅通的环节瓶颈。这套“聪慧酿制”系统，不只是保守风味的“数字守艺人”，更成为工艺优化取新品研发的“智能尝试室”，年均为企业削减丧失超1200万元。目前，全市已完成13家企业的智能化酿制车间，鞭策89家小做坊实现尺度化升级，全体出产效率提拔跨越30%。对标提质，品牌引领：激发财产集群能级跃升。市以龙头引领，开展黄酒财产对标达标质量提拔步履，指导企业对准先辈尺度补短板、强弱项，并将立异取专利手艺为先辈尺度。正在品牌扶植上，出力强化“房县黄酒”国度地舆标记产物的取使用，建牢区域品牌根底。通过小微企业质量帮扶步履，帮力“房县鲜洑汁黄酒”成功入选“湖北精品”，指点2家企业获得食物平安办理系统认证，一步步为“酿”积累起高端市场的口碑取底气。平台聚合，协同立异：贯通产学研融合快车道。财产立异，贵正在协同。市联动中国食物发酵工业研究院、江南大学等顶尖科研力量，取当地财产深度融合，共建“房县黄酒财产研究院”。这一平台无效打通了产学研融合的“快车道”，成为手艺中试、尺度示范取的前沿阵地。依托于此，制定各类集体尺度及企业尺度30余项，获得发现专利3项，并成功研发出“鲜爽型”黄酒、樱桃黄酒等立异产物。此中，樱桃黄酒累计发卖额达1200万元，年均消化当地樱桃超10万斤，实现了丰硕产物线、提拔附加值取帮农增收的多赢场合排场。强检测，守底线：建牢产质量量平安樊篱。质量安满是财产的生命线。市积极鞭策房县公共查验检测核心获批扶植省级黄酒产质量量查验检测核心。通过硬件升级、人才引进、天分扩项等一系列工做，使其具备12项焦点目标的精准检测能力。同时，建立“市县联动+第三方检测”抽检系统，2025年实施黄酒专项抽检377批次，实现对全市出产企业及产物品种的监视抽检全笼盖，为产质量量平安建立起防地。育人才，传薪火：建立财产可持续成长根底。财产的持续成长，焦点正在于人。依托湖北省尺度化取质量研究院、高校、行业协会等多方力量，市通过尺度化培训、职业技术判定、校企定向培育等多元形式，培育了一批既懂保守身手又控制尺度的新时代酿酒人，为黄酒财产持久立异注入了焦点的动能。从酒曲酿制的尺度规范，到全财产链的迭代升级，黄酒财产已成为推进村落复兴、实现经济效益取社会效益双向赋能的支柱财产。下一步，市市场监管局将持续以尺度立异为引领，深化全财产链提质升级，鞭策黄酒财产向百亿级集群方针稳步迈进，让这杯承载千年文化的佳酿，正在新时代焕发更强活力，为全省特色财产高质量成长供给可复制、可推广的“经验”。(陆明 市市场监管局 朱轶)。